香辣蟹:活肉蟹從腹部和肚臍處取殼，清洗內臟和鰓，宰殺掉腿尖和殼邊，洗凈，將蟹切成八塊，加入適量精鹽，用料酒調勻。將鍋放在大火上，將精煉油燒至五成油溫，然後將幹細澱粉粘在螃蟹的切口上，放入油鍋中蘸至熟(蟹殼同時熟)。鍋內加油，加熱至四成油溫，放入幹辣椒節，爆香花椒，放入鮮湯，煮壹會兒，再放入姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精煮2分鐘左右。用水澱粉稀釋，加入芝麻油、花椒油、辣椒油和胡椒，攪拌均勻即可食用。
醬炒:小螃蟹可以用刷子刷幹凈，放入盆中，用清水洗凈；用刀切成兩半；蔥、姜、蒜切碎，辣椒切碎備用；鍋裏放1湯匙油。油熱後，將花椒和蔥、姜、蒜放入鍋中炒香。然後倒入小螃蟹翻炒；加入壹勺白酒和壹勺鹽不斷翻炒；螃蟹變紅時，加入甜面醬繼續翻炒；直到螃蟹完全熟透，加入1茶匙糖攪拌均勻，即可食用！
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