在我國江蘇省北部，有壹片古老的土地。這片土地英雄倍出，土地肥沃，美食眾多。它就是被乾隆皇帝贊賞“第壹江山春好處”的宿遷。在我的家鄉，美食、名酒最為出名。其中，水晶山楂糕最為可口好吃。
說起山楂糕，它還有壹段這樣的來歷：當年楚霸王項羽自刎烏江後，同他出行的26名貼身侍衛仍丟他忠心耿耿。眾人商議到項羽的家鄉走訪壹下。為了躲避漢軍追查，他們連夜趕路，在他們趕路的過程中，他們吃到了壹種叫山楂的果子。覺得好吃，便帶了眾多上路。打了探楚莊後，楚兵將山楂分給鄉親們吃，鄉親們吃完後，將果核隨地壹扔。第二年，長出了許多山楂樹，大家都說這是項羽的英靈在為家鄉造福。自那以後，家家都種山楂樹，結的 山楂壹時又吃不完，便將山楂磨成糊子，制成山楂糕。為了紀念項羽，他們稱做“霸王糕”。後改名為“水晶山楂糕”。
水晶山楂糕呈玫瑰紅色，晶瑩透亮，如同壹塊紅色方形的水晶。山楂糕的口感棒極了，酸甜兩者結合，給人壹種吃了還想吃而又吃不膩的感覺。
山楂糕雖然好吃但制作過程可不簡單。
壹、選擇成熟度較低的山楂，除去雜質。
二、將山楂放入水中煮沸10至15分鐘後，搗爛。要註意在搗爛山楂時要把煮山楂的水均勻倒入水中，不能太稠。
三、將白礬用水煮沸溶解，白砂糖也是如此。
四、將搗爛的山楂放入攪拌桶中，邊攪拌邊加入糖水和白礬溶液五分鐘。
五、將備好的木盆內放入薄膜後，再將山楂醬放入。經過24小時冷卻、凝固、定型，即為成品。
家鄉的水晶山楂糕，擁有它獨特的味道，令人回味無窮。