紅曲{的做法圖文教程：
1、取65克低粉加入65克溫水，1小勺酵母，拌勻，放置過夜，進行發酵。(圖1、2)
2、溫水中加入0.5小勺的酵母，拌勻。(圖3)
3、在第二天發酵好的面糊中加入粘米粉，酵母液，再加適量的糖拌勻成糊狀。繼續發酵到2倍大。(圖4、5、6、7)
4、取壹部分發酵好的面糊(大概50克)，加入10克的紅曲粉拌勻。(因為紅曲比較苦，喜歡甜味的話可以再多加20克的糖，拌勻。)(圖8、9、10)
5、把拌好的紅曲面糊加入到模具中，大火蒸15分鐘即可。(圖11、12)
成品圖：
做法中需註意的小技巧：
1.紅曲的量要控制好，加入紅曲後，味道苦澀，糖的量需要加大，可以邊加邊嘗嘗，根據自己的口味來定。
2.米粉糊不要太稀，否則發酵的效果不好。也不能太幹，可以流動的糊就好。
3.如果喜歡成品表面裂口大，可以加入壹些泡打粉。
4.如果發酵時間過長，口感會發酸。
5.蒸制的時候要水開後再放入米糊，而且要用大火蒸。時間根據量的多少而定。可以用根竹簽插入，取出時表面不粘米糊即可。
6.米粉發酵的時間比面粉發酵長，而且如果糊比較稀時，效果不明顯，容易造成發酵時間長，口感偏酸，所以要適當調整米糊的濃稠度來改善壹下。
另外：紅曲沒有先放入發酵，而是發酵好後，入模前才加入.
紅曲是以秈米為原料，采用現代生物工程技術分離出優質的紅曲黴菌經液體深層發酵精致而成，是壹種純天然、安全性高、有益於人體健康的食品添加劑。
紅曲的味道比較苦澀，加入量不宜過多，否則需要加入大量的糖來改善口感。