雞蛋和鵪鶉蛋，是每個家庭日常都要消耗的食物，兩者食用價值相當。在我家，雞蛋壹天沒斷過，鵪鶉蛋也時不時地買回家，對於小孩子來說，鵪鶉蛋更能勾起她的食欲。所以，我會時常拿她愛的鵪鶉蛋做文章，不時地玩個新花樣，做出新感覺新味道來，畢竟總是水煮吃著淡然無味會起膩。?
既然說到鵪鶉蛋的新吃法，就不得不說到虎皮鵪鶉蛋。它比白水煮蛋的味道何止百倍，簡直不可同日而語。做好的鵪鶉蛋，個個虎皮，口口爆汁，味道鹹香，吃著解饞過癮。我把詳細做法跟大家分享壹下，雞蛋也適用。
虎皮鵪鶉蛋
主料：生鵪鶉蛋500克。
調味料：老抽半湯匙、鮮醬油2湯匙、蠔油2湯匙、白糖半湯匙、鹽3克。
輔料：油適量。
步驟：
1、生鵪鶉蛋下鍋煮熟撈出待用。2、小心地把煮好的鵪鶉蛋給剝了皮，要保持鵪鶉蛋的完整，然後清洗壹下，把蛋上沾的蛋皮洗掉，瀝幹水分。 3、熱鍋寬油，油溫六成熱時把鵪鶉蛋輕輕倒進油裏，中小火開炸。只要保證鵪鶉蛋表面沒有水，下油鍋炸是不會蹦油的。?
4、把鵪鶉蛋炸至表面金黃色時撈出控油。 5、準備壹盆冷水，把炸好的鵪鶉蛋放進冷水中浸泡約十分鐘，這個過程就是虎皮產生的過程。
6、虎皮呈現之後，把鵪鶉蛋撈出，放進煮鍋，加入老抽鮮醬油白糖蠔油以及與鵪鶉蛋持平的清水，大火煮開轉小火，煮上十分鐘，然後離火，浸泡壹兩個小時之後再食用，當然，湯中過夜更好。虎皮會吸收鹹香的湯汁，咬下去，每壹口都會爆汁，特別入味兒好吃。
溫馨提示
1、炸鵪鶉蛋或雞蛋時，蛋的表面要保證完整光滑，表面沒水分，下油鍋就沒有可擔心的。
2、蛋炸至表皮金黃色後要馬上浸泡到冷水中，讓虎皮出現。
3、壹次不要做太多，兩天內吃完為宜。