五花肉去皮，放入鍋中，加入冷水、料酒、姜片，開大火浸泡五花肉，水開後撇去泡沫，迅速撈起五花肉，冷水洗凈，切片備用。將青蒜苗切段，蔥、蒜切片，蔥切片，豆瓣醬剁碎，豆豉剁碎備用。另起鍋熱油，五成熱加入豆瓣醬翻炒辣椒油，再加入豆豉、蔥蒜、胡椒粉翻炒出香味。加入剁碎的肉，加入少許料酒、醬油、鹽和少許白糖，翻炒均勻，加入青紅椒和小蔥，加入味精。
炒鍋燒開(不加油)，將小鮮肉導入幹平中燒開。加入花椒粒，姜片入鍋煸炒出香味，再加入豆瓣醬，白糖翻炒均勻，引入韭菜苔翻炒入味，再加入雞精調味。水煮牛肉不能煮過頭，否則容易脫落或大便不成形。把肉炒到水幹，油稍微吐出來，不然豆瓣網就不優秀，味道不好。甜辣醬豆瓣網下鍋後，著火點要稍微降低。註意不要把甜辣醬豆瓣網炒成苦味。
將肉、姜、蔥和料酒放入冷水中煮沸，加入泡沫，煮7分鐘，撈起。將生豬肉切成大塊，用斜刀切蒜，姜蒜切片，青椒切片。在鍋裏翻炒肉片，直到它到達燈窩。將姜、蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉壹起翻炒，加入生抽、味精、老抽、糖，翻炒兩次，加入蒜、青椒片，翻炒至生，即可食用。可以根據季節變化的輔料有:大蒜、小蔥、辣椒、嫩姜、紅辣椒、生菜。