怎樣才能腌制出油膩膩的鹹蛋？鹹蛋的配方是什麽？

我經常腌制鹹蛋，味道不錯。有兩種腌制方法供妳參考。第壹種方法是用鹽水腌制。方法是先將鴨蛋清洗幹凈，控制水分，準備壹個有蓋的壇子或罐子，先準備開水用鹽融化。鹽的量要有重點，可以嘗壹嘗，吃在嘴裏感覺鹹鹹的，因為鴨蛋的殼厚，好吃。如果有香椿樹，就拿壹塊新鮮的香椿皮，但是不能放幹的香椿皮。這是四川香椿皮的秘制擺放方法。可能很多地方的人不知道，所以會增加風味，泡出來的雞蛋顏色很好。

往碗裏多倒些鹽。鴨蛋泡好後，壹顆壹顆取出，在鹽碗中滾動，保證鴨蛋表面均勻的塗上鹽。用保鮮膜把鴨蛋包起來。鴨蛋全部塗上鹽後，放在太陽下曬壹天，第二天再放入缸內，保證缸內無水無油。大概過了七天，就可以享用美味的油鹽鴨蛋了。

在家鄉腌制鴨蛋很簡單。鴨蛋洗幹凈，草木灰用鹽和水煮，不要太稀，讓每個鴨蛋都沾滿灰，然後在罐子裏放壹個塑料帶，把鴨蛋放在嘴裏，蓋上罐子等壹個月再開罐吃！鹹蛋剛剛好。想吃油膩食物的要多放幾天！哈哈哈哈！這是我婆婆腌的頭發！適合每壹個新手！它是城市的。沒有灰燼！

先把鴨蛋洗幹凈吧。準備壹盆清水，倒入壹勺醋，將鴨蛋放入盆中清洗幹凈，然後取出控水，再用吸水紙或毛巾將鴨蛋上的水完全吸幹。準備壹碗白酒，壹碗鹽，壹個幹凈無水的罐子。取出壹個幹凈的鴨蛋，先放入白酒中，讓鴨蛋均勻的塗上白酒，然後在鹽中滾動，讓鴨蛋均勻的塗上鹽。