發糕是廣泛分布於南方地區，是浙江省龍遊縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的傳統美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是壹種大眾化的餅類食物。
原料編輯
面粉100克、玉米澱粉50克、泡打粉5克、紅糖少許、清水100克。
做法編輯
做法壹
1、準備材料；2、將紅糖和清水溶化；
3、將三種粉混合好後，最好過篩壹下倒入紅糖水中攪拌好；
4、取壹個小壹點的容器，撒上壹些熟芝麻和蔓越梅幹；
5、倒入面糊；
6、微波爐高火不加蓋1.5分鐘即可。
做法二
用料：紅糖 180克，水 600克，酵母 5克，面粉 470克
水和紅糖壹起放在鍋裏煮成紅糖水。紅糖要完全融化； 2.酵母用不燙手的溫水（大概40毫升溫水）化開成酵母液備用； 3.紅糖水煮好晾20分鐘。分三次把面粉倒進去，加酵母液拌勻。面粉不需要過篩； 4.拌好的面糊會開始冒小泡泡說明開始發酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發酵60~90分鐘； 5.模具裏抹上油。倒上發酵好的面糊。大火燒開後蒸20~25分鐘即可。 ps.面糊裏倒上幾滴白酒有利於發酵。最後蒸的時候面糊不要倒得太滿太厚。想做白糖發糕就把材料裏的紅糖改成白糖就可以了。
營養價值編輯
營養豐富。
提示編輯
1、不用紅糖可以用白糖；
2、如果不喜歡泡打粉的就不用試了，如果想發得更好，泡打粉的量還要加大，但也不能太多，太多會發苦的；
3、面糊倒入微波爐容器中的量不要過半；
4、面糊的多少決定在微波爐中轉的時間；
5、底部也可以撒葡萄幹，或是核桃仁這樣是為了防止沾，轉好後容易取出。