把陽澄湖大閘蟹保存在冰箱裏。眾所周知，陽澄湖大閘蟹是鮮活的水產品，離開水後可以短時間保存。保存三天左右就能吃到的大閘蟹相對簡單:選擇生命力強的大閘蟹，把陽澄湖大閘蟹的腳和閘門綁在壹起——減少大閘蟹的體力消耗，然後放入冰箱的冷凍室，溫度為(6-13度)，蓋上濕毛巾保存。每天吃的時候，先選擇活力不足的，活力充足的大閘蟹可以繼續保存。辨別的方法是用手摸大閘蟹的眼睛，不敏感就先吃。
大閘蟹的保鮮方法2
用塑料桶/盆保存陽澄湖大閘蟹。選擇生命力強的陽澄湖大閘蟹，準備壹個高30-50 cm的塑料桶/盆。塑料桶/壺內壁光滑，不易脫手。把陽澄湖大閘蟹放進去——不能疊放；然後加水到大閘蟹壹半的高度——主要是保持濕潤，不能全埋了。因為個體通常沒有有氧設備，如果水太深，螃蟹會窒息缺氧而死。不用蓋桶/盆，每天檢查大閘蟹，及時吃掉生命力不足的大閘蟹，用這種方法保存陽澄湖的大閘蟹。溫度不高的時候，大閘蟹可以保鮮5天以上。
大閘蟹的保鮮方法三
臨時養殖池保存陽澄湖大閘蟹。如果妳買的陽澄湖大閘蟹的量，三五天吃不完，就不能用上面的方法儲存。最好的辦法是，讓自己的浴缸——作為臨時的養殖池——先被陽澄湖大閘蟹享用:因為浴缸的壁是光滑的，大閘蟹逃不掉，然後把陽澄湖大閘蟹輕輕倒入浴缸，註入水，直到剛剛被掩埋。如果大閘蟹站起來，它們可以在水面上呼吸。根據存放時間和數量，添加少量小魚小蝦。壹般陽澄湖大閘蟹用這種方法貯藏可達7天以上或更長時間，品質好的陽澄湖大閘蟹貯藏成活率可達95%以上。