準備壹個幹凈的不銹鋼盆，把辣椒和黃豆放進去(用油的余溫燉出香味)，用漏勺過濾，把煮好的豬油倒進去。比如幹鍋白菜，放豬油錦上添花。豬肉的濃濃香味裹在壹片片白菜葉裏，吃壹口脆脆的，回味無窮。倒在米飯上，就成了1: 1的米飯。可以吃三碗飯，然後在豬肉的路上越走越遠。
豬油可以做中式點心。有蘇式月餅。目前最受歡迎的是蛋黃酥，裏面有蛋黃和紅豆沙。外皮是用豬油和面粉做成的糕點。很好吃。豬油為糕點的制作做出了巨大的貢獻，如破包子、老婆餅、蛋黃酥、餅幹等。酥脆的效果和口感是同類油無法比擬的。我們稱之為油渣。油稍微冷卻後，放入磁壇或磁缸中，保存壹年。油渣和洋蔥可以用來做餡餅，我很喜歡。也可以搭配其他的菜，比如餃子，包子，那時候也是很好吃的。
當油溫超過200℃時，其營養成分會發生變化，不僅會產生異味，食後還會影響消化，引起咳嗽、頭暈、呼吸困難、眼睛灼痛、氣管炎等。豬油拌飯也是留在童年記憶裏的美味:雙職工父母工作忙，經常早餐就是壹碗豬油拌飯，壹勺豬油，壹些醬油，熱騰騰的白米飯，好吃到沒朋友。雖然很多養生人士為了健康把它列入了黑名單，但在我看來，它的魅力是不可抗拒的。雖然它不是我們食物清單中最美味的“白月光”，卻能勾起我們最原始、最本能的“嘴癮”。