這種魚不需要太多耐心就可以做火鍋菜。這種魚主要是武昌魚、帶魚、食人魚，最好選擇墨魚。如果從經濟角度選擇，可以選擇黑魚，這是大多數火鍋的首選。黑魚魚刺少，同樣重量的魚含肉量高，魚的蛋白質含量比雞高，非常適合做火鍋魚片。
現在市面上賣的烏鱧大多都是專業養殖的。因為經濟價值高，市場廣，很多地方都可以輕松買到，適合自制火鍋魚。
送妳壹份番茄魚火鍋食譜，幫妳做出好吃的魚火鍋！
材料:黑魚1250g、西紅柿2個、姜、蒜、料酒、鹽、白胡椒粉、糖、雞精、植物油、番茄調料。
練習:
1.將魚切片，去魚頭、魚尾、魚骨，將魚頭、魚尾、魚骨用料酒腌制20分鐘，加入適量鹽、白胡椒粉。
2.將番茄切成片，大蒜切片，姜切碎，在熱鍋中冷卻油。油熱後放入姜蒜爆香，然後放入番茄塊翻炒2分鐘，再放入番茄調料繼續翻炒10分鐘。
3.倒入兩碗開水，加入雞精、鹽、白胡椒粉、糖。
4.倒入腌制好的魚頭、魚尾和魚骨，煮5分鐘，然後加入魚。等魚變白了，番茄魚火鍋就做好了。對於對魚的口味有講究的人，在選擇番茄調味料時，盡量選擇酸甜味適中的產品。不酸不甜的味道會讓魚的口感更好，不會影響魚本身的味道。個人推薦七種番茄壹鍋湯復合調料，可以搭配上百種食材，做出營養價值很高的番茄魚火鍋。