“中國的牛屍壹般分為十二塊。現代屠宰加工企業將牛肉分為裏脊肉(牛肉裏脊肉)、外腰肉、眼肉、上腦肉、胸肉、肩肉、米龍、腱肉、腹肉。”
胡椒牛柳的做法
教妳如何做胡椒牛柳:食材:牛柳。
輔料:胡椒
調料:醬油、糖、料酒、海鮮醬、食用堿、澱粉、雞精、香油。
烹飪方法:
1，牛柳切條，加醬油、糖、澱粉上漿，辣椒洗凈拍松。
2.將鍋放入油中加熱。油溫升至30%時，切下牛裏脊肉，取出。
3.再次加熱鍋，加入油。油溫升到加入牛柳和胡椒粉的時候，翻炒即可上桌。
特點:色澤鮮潤，辣椒脆嫩，牛柳嫩滑。
蒜味牛柳
主要成分:
牛柳500克，蒜瓣20瓣。
配件:
醬油15ml，蛋清壹個，糖3g，鹽3g，澱粉10g，料酒10ml。
生產流程:
1.牛柳洗凈。如果是超市之類的厚片，可以直接用刀背拍壹下，翻過來。
2.再拍另壹面，牛肉切片切成寬條備用。
3.將牛肉條放入大容器中，加入醬油、料酒、糖、蛋清，攪拌均勻。
4.將腌制好的牛柳腌制30分鐘，加入澱粉，拌勻備用。
5.蒜瓣洗凈，用刀拍壹下，切成小塊備用。
6.鍋裏放底油，加熱8分鐘左右，放入大蒜炒香。
7.加入處理好的牛柳，翻炒幾下，加少許鹽調味，即可出鍋。
後記:
1.牛柳不適合長時間爆炒，會影響口感滑嫩。
2.蒜瓣盡量用新鮮的大蒜制作，炒過的大蒜味道很好。
3.建議拍出來切成小粒，會更好吃。