賣點
色澤艷麗，湯濃味美，牛肉丸嫩滑。這道菜很受歡迎，老少皆宜。這是我們店裏的時令菜。
原料
牛肉丸200克，金針菇100克，大白菜3顆，發達木耳3片。
調味品
鹽5克，味精4克，枸杞6克，濃縮雞汁3克，濃湯250克，濕澱粉10克。
制造
1.先將金針菇、大白菜、黑木耳用水浸泡備用。2.將濃湯倒入鍋中，加鹽、味精、濃縮雞汁調味，放入牛肉丸燒開，放入枸杞、大白菜、黑木耳，用濕澱粉勾芡，倒入亮油，倒入蓋有金針菇的碗中。
●牛肉丸
選取牛肉黃瓜條500g打成牛肉末，加入鹽5g，味精10g，牛肉粉8g，雞粉8g，麥芽酚5g，泡打粉2g，紅薯粉50g，生粉50g，水500g，用打蛋器攪拌，打約15min。500克純牛肉醬可以制作出1公斤左右的牛肉丸。
●用脆皮蓮藕做燒烤。
賣點
這道菜是烘焙和烹飪技術的結合。香脆可口，具有湖北蓮藕菜的特色，口味獨特，制作簡單。
原料
洪湖蓮藕400克，燒烤200克，大蒜20克。
調味品
幹辣椒5克，椒鹽5克，味精3克，孜然10克，美味2克，幹生粉20克，色拉油500克(約50克)。
制造
1.蓮藕去皮，切成0.2厘米厚的片。2.鍋裏放色拉油。八成熱時，將切好的蓮藕片拍上幹生粉，放入鍋中炸至金黃色，取出待用。3.將切好的肉放入烤箱，刷上油，烤至醬紅色。4.鍋中加入15g色拉油，將幹辣椒炒香，加入椒鹽、味精、蒜、孜然粉，放入炒好的蓮藕片、燒烤片即可食用。
●燒烤
烤豬脖子，加入20克芹菜，15克香菜根，20克胡蘿蔔汁，5克鹽，5克美味，5克孜然，15克蠔油，1克松肉粉，腌制8小時，入烤箱烤至醬紅色。