第壹步:準備半斤花生，挑選不好的花生，用水沖洗掉灰塵，然後瀝幹水分，不要浸泡。龍寶買花生6塊錢壹斤，半斤正好壹盤。
第二步:準備壹個新的噴壺，裝壹點高度白酒。容量無所謂，只要幹凈就好。
第三步:鍋裏放適量花生油，鍋涼了再放油。沒必要火，壹定要看仔細。我表哥說他們餐廳都是用花生油炸的，是前輩傳下來的。
第四步:加入花生，晃動鍋子，使其與花生油充分接觸。這個時候還是不需要開火的。
第五步:將鍋放在火源上，開中火，用鍋鏟翻動花生，直到花生劈啪作響，花生衣裂開。炒花生的火不要太大，炒苦了就不好吃了。
第六步:此時看鍋裏的油。和第三步的圖相比，幾乎不用油。這可能就是物理學中的“同性相斥”原理。也可以用這個方法試試玉米油。但是花生油最香。
第七步:把鍋裏多余的油倒出來，用噴壺在花生上噴幾滴白酒。這將使花生在再次冷卻後保持幹燥，不會重新受潮。如果沒有噴壺，就用手指蘸上適量的白酒，在花生上彈幾下。
第八步:在花生上撒上適量的鹽，拌勻。花生當開胃菜，或者配米粥，有的面很好吃。花生放涼後可以用保鮮袋包裝，不需要放在冰箱裏。