眾所周知，為了保持奶油芝士的細膩滑嫩，奶油芝士壹般會冷藏保存，但是有時候家用冰箱的溫度不允許。奶油幹酪放在冷庫裏很容易變質，尤其是奶油幹酪這種不穩定的東西，很容易變質，尤其是夏天。但壹旦放入冰櫃，奶酪的結構會變成凍豆腐狀，解凍後的奶酪會變成顆粒狀，使芝士蛋糕的口感大打折扣。
材料
冷凍奶油芝士看妳需要多少了。
電動打蛋器很重要。
如何用超科技貼紙還原冷凍奶油芝士
以君智的重芝士蛋糕為例，切250g的奶油芝士，發現冷凍法保存的芝士有壹個優點是更容易切，但是比較散。
將奶酪放入水中小火加熱，邊加熱邊攪拌，或者在加熱前將其切成塊。
加熱至糊狀，此時有明顯顆粒。
開始用電動打蛋器打奶油芝士。我正以壹檔行駛。我怕溢出太快= =
然後加糖繼續打不到壹分鐘，明顯顆粒感消失了。
加入雞蛋，繼續攪拌。
加澱粉，朗姆酒，檸檬汁什麽的
蛋糕糊不加餅底就做好了，或者就是單純愛吃厚厚的芝士蛋糕。
165度水浴冷卻壹小時後挖壹勺，真的沒有顆粒感，口感滑嫩細膩。
技巧
有了這個方法，妳就不怕奶油芝士放在冰櫃裏會變質，而是可以放心的放在冰櫃裏~ ~
還是那句話，電動打蛋器真的很重要。壹旦我不使用它，我做的奶酪蛋糕就會有顆粒。還有，壹定要把奶酪抹平，直到不呈顆粒狀，然後加入牛奶等液體。
冷凍奶酪剛從冰箱裏拿出來的時候不容易切。可以先放冰箱或者室溫軟化，然後切需要的量，非常好切~
防水加熱不要太高，容易油水分離。