怎麽做裹豆腐？
1.將豆腐切成壹厘米左右的厚度(不要太大太寬容易成型)，放入加了少許小蘇打粉的清水中浸泡24小時左右。
2.將蔥、芹菜、香菜、碎耳根(無葉)切碎備用。
3.將泡好的豆腐用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。鍋熱的時候放油，油比平時多，比如豆腐，小火煎(不要太久，稍微定壹下就好，只煎壹面，不要兩面)。這時候就需要均勻的撒鹽，豆腐才好吃。
4.撒孜然粉、辣椒面、味精、碎耳根兩分鐘左右，最後撒芹菜、香菜粉。
用果肉包裹豆腐的做法
將1豆腐切成小塊，清水與小蘇打、鹽混合，倒入豆腐塊中，用溫水浸泡4小時，或用冷水浸泡8小時，浸泡後瀝幹水分，然後開始油炸。
大家要註意，炸之前表面壹定要幹。炸的時候油溫要高，這樣才不會炸。這個本來需要雲南的豆腐，買不到就用普通豆腐炒壹下。炒好後用辣椒面、雞精、鹽、白糖、花椒粉按我喜歡的比例調制，還可以加入耳根等調料。
什麽是裹豆腐腦？
所謂裹豆腐，就是把豆腐裹上豆漿，放在鐵板上炸，撒上辣椒等調料，最後成品外酥裏老，內鮮裏嫩，就像老豆腐裹著水豆腐，吃的時候會流出壹點豆漿。
豆腐的營養價值
第壹，豆腐的營養很多，因為豆腐是用大豆制作的，所以營養成分很好。豆腐是最好的特色食品，胰島素低，氨梗少，對健康非常有益。
二是因為豆腐中含有壹種特殊的草酸物質，可以改善人體脂肪結構，更重要的是豆腐可以防癌抗癌，尤其是乳腺癌。
第三，豆腐還具有很強的鈣含量和氨基酸組成，對預防更年期疾病有很好的作用，還可以抵抗更年期疾病。優質的鈣含量，是的豆腐可以預防和抵抗骨質疏松癥。