油渣炒芥菜是壹道家常炒菜，做法簡單，但味道獨特，令人回味無窮。無論是飯還是酒，都別有風味。如果妳也對這道菜情有獨鐘，不妨和我們壹起探索它的烹飪奧秘，讓妳輕松做出色香味俱佳的油渣炒芥菜葉！
精選食材，鮮、嫩、脆
甘藍葉的選擇很重要。建議選擇葉綠莖脆的甘藍葉，炒後口感最佳。油渣方面，可以選擇豬板油或者肥肉提煉的油渣，更香。
調料做好了，香味四溢。
除了芥菜葉和油渣，還需要準備以下調料:蒜末、姜末、蔥花、生抽、老抽、糖、鹽、雞精。這些調料是這道菜的點睛之筆，缺壹不可。
炒油渣香。
將油渣放入熱鍋中翻炒至油渣微微變焦，香味溢出。這壹步非常重要。油渣炒後不僅口感更脆，還能刺激香氣，為炒出來的羽衣甘藍葉增香。
將芥菜葉放入鍋中，不斷攪拌。
將底油留在鍋中，加入蒜末和姜末，直到香味溢出，然後加入芥菜葉，翻炒。芥菜葉本身就含有水分，所以在油炸過程中不需要額外加水。用大火快速翻炒，使芥菜葉受熱均勻，避免因翻炒時間過長導致芥菜葉老化。
調料好吃，鮮鹹。
當芥菜葉炒至七八成熟時，加入生抽、老抽、糖、鹽、雞精等調料。翻炒均勻，讓調料充分入味。這壹步可以根據個人口味調整調料比例，喜歡重口味的可以適當增加調料量。
油渣回鍋，香脆可口。
最後壹步，把炒好的油渣放回鍋裏，繼續和芥菜葉壹起翻炒均勻。油渣的加入，不僅增添了香脆的口感，也讓芥菜葉的香氣更加濃郁，開胃。
裝盤上桌，很好吃。
用炸油渣炒芥菜葉，裝盤食用。碧綠的芥菜葉上點綴著金黃酥脆的油渣，讓人垂涎欲滴。不僅顏值相當高，味道也是滿滿的鮮香，每壹口都讓人回味無窮。