冬瓜蒸雞原料:素雞壹只，小蔥壹段，芝麻少許，生抽(鹹味)適量，老抽(上色)適量，醬料醬用太太鮮貝適量，白糖(或純蜂蜜)適量，鹽適量，蒜瓣壹個，老幹媽壹勺；練習1。素雞切成薄片(不要太薄，吃起來不韌)，熱鍋放油冷卻。待油色發光後，將素雞切片放入油鍋中略煎(邊緣變成金黃色)，瀝幹煎好的素雞切片的油。2.鍋裏留點油，放入蒜瓣炒香。香味出來後，放入壹勺老幹媽，攪拌均勻，加入微量水，壹次加入醬油，加入扇貝醬，醬油，拌勻，加入素雞片(水沒過素雞片)。3.它變得受歡迎。鍋裏的水燒開後，火可以稍微小壹點，慢燉。攪打20分鐘後，只有汁液逐漸變濃，並有少許白糖卷入。4.蓋上蓋子燉10-15分鐘。此時汁液已經濃稠，關火，盛出，撒上芝麻和小蔥。
臘肉手撕白菜原料:白菜、臘肉、姜、鹽；練習1。白菜洗凈，用手掰成塊，莖和葉分開，用手切壹塊臘肉，切兩片姜；2.鍋內放適量油，爆香姜片、臘肉片，炒至臘肉能盛出，或粘在大鍋壹側，放入菜梗，炒至菜梗變軟，放入綠葉翻炒；3.放少許鹽調味；4.翻炒入味。