赤蘚糖醇是壹種填充型甜味劑，不同於我們平時吃的白糖、蔗糖等糖類。它是壹種代糖食品，是從自然界的天然植物原料中提取的。雖然保持了甜味，但是沒有熱量，不影響血糖升高，吃起來更健康。不會被腸胃代謝，而是隨尿液排出體外，不會對身體造成太大負擔，也不會被口腔細菌繁殖，沒有齲齒等危害。同時，人體對赤蘚糖醇的耐受性更強，赤蘚糖醇是耐受性最強的糖醇，不易引起腹脹、腹瀉等腸胃不適。被證明是目前烘焙的最佳代糖。
2赤蘚糖醇從哪裏來？赤蘚糖醇廣泛存在於自然界，如蘑菇、地衣、瓜類、葡萄、梨等真菌中。在動物眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中也可少量檢出。葡萄酒、啤酒、醬油、清酒等發酵食品中也有少量。可由葡萄糖發酵制成，目前主要從玉米中提取，屬於天然糖醇類甜味劑。
3 1天能攝入多少赤蘚糖醇？建議赤蘚糖醇的日攝入量不要超過20g。
食品級赤蘚糖醇添加和使用的相關規定，主要是根據《食品添加劑使用衛生規範》執行的，該規範規定赤蘚糖醇可以根據正常生產的需要，在各種食品中適量使用。行業推薦用量為:固體飲料飲料(5%)、休閑食品(3-5%)、醫療食品(5-20%)，不允許過量添加。
赤蘚糖醇誰不能吃？任何人都可以。
目前沒有規定任何人不能吃赤蘚糖醇，而且由於赤蘚糖醇幾乎沒有副作用，也是零熱量、零脂肪、零糖分，所以非常適合糖尿病人、減肥者、孕婦等。但其相對甜度僅為蔗糖的70%，且有清涼感，甜味純正，無後苦。壹般為了提高甜度，會和其他甜味劑壹起使用，所以在吃壹些赤蘚糖醇食物的時候。