2.花椰菜。壹般認為菜花要燙過才能吃，但在歐美，把菜花撕成小塊，直接加入蛋黃醬拌勻生吃是很常見的。不僅提神，而且給人壹種類似吃胡蘿蔔和生菜的感覺。喜歡沙拉的人不妨壹試。
3.蘑菇。蘑菇切片後加入沙拉也很常見，因為蘑菇本身就很好吃。但是需要註意的是，蘑菇容易變色。最好在吃之前將它們切片。切片後可以加壹點檸檬汁，防止蘑菇氧化變色，口感和視覺會更好。
4、三文魚等海魚。三文魚、黑魚、金槍魚等海鮮含有豐富的礦物質和微量元素，對身體健康至關重要。過度烹飪會破壞蛋白質中的活性酶，使人體對食物營養的吸收大大降低。
5.黃瓜。黃瓜含有豐富的維生素和微量元素，營養豐富，清脆爽口。最好連皮壹起吃。但考慮到表皮有農藥殘留的隱患，洗完皮吃生食前最好用鹽水浸泡15-20分鐘。
6.西紅柿。番茄含有豐富的維生素A，有利於視力保護和日曬後的皮膚修復。有的人怕酸，喜歡吃“雪域火焰山”加糖加涼拌西紅柿。事實上，西紅柿最好生吃。
7.豆芽。炒過豆芽的人都知道，豆芽生的時候很脆，斷了就會斷；煮熟的豆芽松軟，失去了原有的味道。其實國外很多都是用豆芽做沙拉的，在越南菜裏也經常吃到生豆芽。生吃豆芽不僅保留了更多的維生素C，而且口感酥脆可口。