水與面的比例基本上是1/4。如果天氣冷的話，用溫水和面。面和好後，要放在暖和的地方“醒”20分鐘。2.調餛飩餡。將白菜心的葉頭，加摘洗幹凈的薺菜，再加壹根大蔥壹並切細。豬肉切細丁，單獨用碗盛出，加醬油、雞精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分鐘。並與切細的白菜、薺菜加適量花生油，攪拌均勻。提示：這裏，要先留出壹點細細的綠綠的白菜葉細絲，以及三到五棵去根的薺菜，備用。很重要噢~~3.搟餛飩皮。這是壹道八仙過海，各顯神通的步驟了。Anna在做餛飩皮的時候，總是先將皮用長的搟面杖壓平，厚薄跟餃子皮壹般即可。之後先將整張面切成寬約6~7公分的長條，再將長條正斜反斜切成大小同等的梯形。
這是Anna做餛飩皮的方法，當然也有人習慣切成三角形餛飩皮，也有人用正方形，也有人用長方形...4.包餛飩。將梯形餛飩皮的窄邊放少量的餡，卷成小筒，兩邊捏緊，再對折捏緊，像壹個小小的領結~~
提示：餛飩餡與餃子餡主要是量上的區別，餛飩餡少，餃子餡多。5.餛飩下鍋啦！煮餛飩可不像煮餃子壹樣簡單，因為餛飩的湯也是壹道美味，是美味，就是好好地制作呢。先將備好的開水在鍋裏再燒開，下餛飩，並輕輕攪動，防止餛飩沈底粘鍋。將雞蛋（壹個或兩個）打入碗中，攪拌均勻，等下鍋的餛飩燒開後，再將雞蛋液均勻撒入鍋內，同時加之前準備好的細白菜葉絲和去根的薺菜。6.估計餛飩熟後，再將湯內加入適量雞精、鹽、蔥花，攪拌均勻後出鍋。