我相信有很多人和我家壹樣瘋狂的吃水煮雞。
我喜歡它滑嫩的肉，鮮香。
真正好吃的白切雞骨髓是紅色的，那層包在骨頭裏的肉很嫩。
原來我壹直做不好水煮雞，實驗了很多次。
最後我可以用最簡單的方法做出紅骨髓肉嫩的白切雞。
好東西分享給妳，拿出我們獨有的秘密，
希望大家在家都能做出好吃的水煮雞。
材料？
壹只黃色的雞。
烹飪酒
精力
青蔥
白切雞的做法？
將雞清洗幹凈，放入有冷水的鍋中，放入料酒、姜片、蔥段。
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大火燒開後，轉小火繼續煮2分鐘。關火不開蓋，讓雞在湯裏泡半個小時，讓鍋裏的余溫把雞泡熟。自然冷卻後取出，在雞肉表面均勻刷上香油，切塊即可食用。
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技巧
1.嫩三黃雞應該是做白切雞的首選。土雞雖然不錯，但不適合做白切雞，更適合燉。
2.記住，在煮雞的整個過程中，不要打開蓋子。接下來的半個小時浸泡是非常重要的。其實雞肉就是在這個浸泡過程中由生到熟的。
3.記得把壹次吃不完的雞肉泡在雞湯裏，吃的時候再把塊從湯裏拿出來。這樣才能保證雞肉中的水分不流失，口感嫩滑。
硬盤雞的精髓在於“蘸”字，就是煮。好的水煮雞不僅講究雞的產地，還講究廚師的烹飪水平~廣東人對雞的最高評價就是吃起來像雞。食材的新鮮度高，所以我們不怕用這種簡單清淡的方式烹飪，保持原汁原味又不失味道。是新鮮感和口感的極致結合~
白切雞沒有太多調料，不炒不炸，熱量低。這是壹種非常優質的蛋白質。通過泡煮，嘌呤少了，連雞胸肉的這些部位都很滑嫩好吃~
外面的飯店壹般都有自己泡雞的白鹵水，是用無數只雞泡過的調料和雞湯混合而成，而普通家庭是沒有白鹵水的。