冬筍幹鍋臘肉
材料：冬筍，臘肉，角瓜
配料：姜，大蒜，胡椒粉，鹽，幹辣椒段
冬筍幹鍋臘肉的做法
1.春筍事先切成塊煮熟，這樣可以去除筍子的澀味
2.臘肉切成薄片，在分切成條狀
3.小角瓜洗凈切成薄片，姜切末，大蒜切薄片，幹辣椒沖洗幹凈瀝幹
4.鍋裏放入少量的油，放入姜蒜爆鍋，在放入小火幹辣椒炒香
5.接著加入切好的臘肉條翻炒出香味後倒入春筍片小火跟臘肉壹起燜熟
6.在倒入角瓜片，調入少許鹽，和胡椒粉，翻炒到角瓜軟了即可出鍋
冬筍幹鍋臘肉做法小貼士
1.春筍壹定要事先煮熟，去除澀味
2.臘肉跟筍壹起小火炒熟，筍子更入味
小炒臘肉
食材
臘肉100g 油適量 料酒1勺?生姜適量 紅油豆瓣醬1勺 蒜苗適量 紅椒適量
步驟
1.臘肉用溫水浸泡，清洗幹凈。
2.把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗幹凈切段備用。
3.鍋裏倒入植物油，油熱後放進姜絲爆香。
4.調入壹湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5.倒入臘肉片，小火翻炒。
6.調入壹湯匙料酒，繼續翻炒。
7.等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。
8.等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
9.米飯殺手有種種，小炒臘肉是米飯的終極殺手。
小貼士
1.臘肉有鹽度，需用溫水浸泡清洗幹凈方可用來烹制。
2.蒜苗莖和蒜苗葉要分開入鍋，防止蒜苗葉軟爛。
3.因為臘肉有鹽度，紅油豆瓣醬的放入量要適量。