要說植脂末的功效和作用，那就是植脂末具有良好的水溶性和分散性，可以用在各種食品中，加快溶解速度和風味，改善口感。比如在奶茶中加入植脂末，可以讓奶茶更加香醇。它的作用是大大改善奶茶的質感，降低生產成本，因為植脂末有壹種類似牛奶的奶香味。同時也廣泛應用於速溶咖啡、可可飲料等固體粉末飲料中。歐美人稱之為咖啡增白劑。
二、長期吃植脂末會怎麽樣？
植脂末又稱奶精，廣泛應用於食品中。它由氫化植物油制成，經常添加到咖啡、蛋糕、餅幹、巧克力、冰淇淋和飲料中，替代奶制品，能大大改善食物的口感。
但是，長期食用含有植脂末的食物是有害的。氫化植物油在精煉過程中會產生反式脂肪酸，對人體有害。可使人體內低密度脂蛋白升高，高密度脂蛋白降低，誘發動脈硬化，增加心臟病和腦血管意外的風險。
根據研究，反式脂肪酸會大大增加心臟病的風險，而且它還會幹擾必需脂肪酸的代謝，影響生長發育和神經系統的健康，特別是對兒童和青少年來說，增加二型糖尿病的風險，甚至導致女性不孕的風險。所以，對於含有植脂末的食物，盡量少吃。