配料:鴨肉、冬瓜。
將鴨子洗凈切塊，然後用清水浸泡(用涼水，因為鴨子是油性的，所以煮熟後不油膩)。
砂鍋放熱水，放入煮熟的鴨子，煮40分鐘。
烹飪前在料酒中加入冬瓜條、姜片、蔥花、蒜、糖、鹽、胡椒粉。
將冬瓜煮至軟爛，撇去上面浮油，放入香菜、蔥花、味精調味，即可出鍋。
2.冬瓜老鴨湯
材料:冬瓜300克，老鴨300克。
材料:鹽6g，味精3g，胡椒粉2g，料酒10g，蔥10g，姜6g，香油3g，高湯1000g。
鴨子洗幹凈，切成大塊，鍋裏的水燒開，把鴨塊放進去。
將煮好的鴨塊用帶血的泡沫焯壹下，瀝幹水分。
鍋中加入適量油，放入姜、蔥翻炒。
炒香後放入焯水的鴨塊壹起翻炒。
將鴨肉略炒後，加入適量的水和少許枸杞、紅棗、黃芪、山藥。
大火燒開後，小火燉30分鐘。
當鴨子八成熟時，加入切成中等大小的冬瓜片。
再煮十分鐘，然後加鹽和胡椒調味。
煮好的冬瓜片呈半透明狀，鴨湯味道鮮美。
3.冬瓜鴨湯
半只鴨子，壹斤冬瓜，壹塊姜，適量鹽，兩根小蔥。
在超市買新鮮的鴨子，就半只大鴨子，讓超市的阿姨把鴨子剁成小塊。回家後將鴨子泡洗幹凈，瀝幹水分備用。
鍋中放水，放壹勺鹽，將鴨子放入水中，煮開，撈起瀝幹備用。
冬瓜去皮，洗凈，切塊。準備好姜和蔥。
該炒鴨塊了。煨湯之前，先把鴨子炒壹下，把鴨皮上的油炒壹下，這樣湯汁鮮美，鴨子不油膩。先幹煸鍋裏的姜，再煸鴨肉。
把鴨皮上的油炒香。
高壓鍋燒開半鍋水，放入炸好的鴨子，蓋上鍋蓋壓15分鐘。
涼到可以開蓋的時候，放入冬瓜，加入壹勺鹽和雞精，小火燉壹會兒。
然後晾壹會兒，再盛上大碗鴨湯，加點胡椒粉撒上小蔥，清涼解暑的美味冬瓜鴨湯就做好了。