如何處理蘆筍
1.當妳買了新鮮的蘆筍後，妳可以把它分成兩份。具體來說，拿壹個蘆筍，用手掰成兩半。帶根的部分比較老，需要分開處理。上部是蘆筍嫩的地方，可以直接用。
2.把帶根的蘆筍放在面板上，然後拿起生活中常用的刮皮器，從上到下刮皮。因為蘆筍比較細，在面板上剝比用手拿著要方便很多，效果也會比較理想。
3.把蘆筍根部的皮去掉，然後切成妳需要的塊，然後在鍋裏放壹些水，燒開，焯到八成熟，然後取出，讓它過冷水。這樣處理後的蘆筍和蘆筍上部壹起煮的時候，會同時煮，口吃的時候口感會好很多。
如何挑選蘆筍
1，看整體:選擇直立的，相對堅硬堅韌的桿。粗細適中，圓形，避免扁而突出的蘆筍。蘆筍最好不要比壹毛錢硬幣厚。蘆筍越粗，成熟度越高，會影響口感。
2、看頂:檢查頂芽，挑選鱗片飽滿緊密，顏色為綠色或紫色，發黃為變老的特征。
3.看底部:如果底部很幹或者已經開始木質化，說明蘆筍不新鮮。自己吃的時候，如果想輕松去除蘆筍的老根，只要雙手托住底部，輕輕壹掰，蘆筍就會在老嫩之間自動斷裂。
蘆筍炒肉絲的做法
1瘦肉洗凈切絲，蘆筍洗凈切段。
2肉絲拌烤肉醬調味。
3鍋裏燒熱油，放入姜絲，翻炒肉絲。
4肉絲變色時，加入少許料酒，炒2分鐘。
5加入蘆筍翻炒。
6當蘆筍變色後，加鹽，雞精翻炒均勻。