在制作美味的萵筍炒肉之前，首先我們要準備好食材，食材中有萵筍,瘦肉,黑木耳,生姜,大紅椒等主要食材。
食材準備好之後，首先把萵筍的皮削掉，然後清洗幹凈，接著再放在案板上切成段，然後再改刀切成菱形片。切好好之後裝入壹個幹凈的大盆裏，往盆裏加入適量的清水，再次將萵筍進行清洗，洗幹凈之後裝入壹個幹凈的網漏中瀝幹水分備用。
這是我們把生姜洗幹凈切成生姜片裝入碗中，大紅椒兩頭去掉然後再把籽切掉再斜刀切成片。接著再把瘦肉清洗幹凈切成瘦肉片，幹木耳放入清水中浸泡軟。
這是往瘦肉片的碗中加入適量的食用鹽,料酒和壹個雞蛋清，然後用手抓勻,之後再加入壹小勺澱粉，再次用手抓勻。最後往肉餡中加入壹茶匙食用油禁止半小時腌制入味。這時我們將泡好的木耳去掉中間硬的部分備用。
準備壹口幹凈的鍋，往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來後先把肉片放入鍋中炒熟。炒熟之後把瘦肉片撈出控幹油備用。
這時在往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來後先把姜片放入鍋中爆炒清香味，然後再倒入肉片,萵筍片,紅辣椒,黑木耳翻炒片刻，再往鍋中加入適量的食用鹽,雞精,耗油進行調味。味道調好之後即可出鍋裝盤，簡單美味的萵筍炒肉就制作玩成了。
溫馨提示: 瘦肉第壹次放入鍋中炒的時間不宜過長，以免將瘦肉炒老了。