南瓜饅頭15分鐘不能好，做南瓜饅頭包括發酵、醒發、蒸、燜等步驟，需要1小時左右。具體步驟如下：
準備材料：老南瓜300克、高筋面粉300克、白糖30克、酵母4克、鹽2克、溫水適量。
1、備好食材，做南瓜饅頭，用低筋面粉和中筋面粉都可以，沒有特別規定。
2、將老南瓜削去表皮，切成薄片，放入蒸鍋中大火蒸12分鐘，用筷子能順利插入南瓜肉中，證明已經熟透。
3、將南瓜倒入大盆中，用工具搗爛，順便加入白糖，2克鹽，攪拌均勻。
4、待南瓜泥稍微冷卻，倒入高筋面粉混合，再加入酵母粉，充分揉均勻面團，揉至面團表面光滑，盆壁周圍幹凈後，將保鮮膜蓋住，發酵20分鐘左右。
5、面團發酵至原來的2倍大，拉開表面能看見密集的蜂窩狀，將面團取出放在案板上。
6、將發酵過後的面團充分揉壹兩遍，進行排氣，再分割成若幹個小面團。
7、取壹個小面團，搓圓整理壹下，用牙簽再表面壓出壹些像南瓜壹樣的花紋，頂部再插上壹根菜梗做裝飾。
8、蒸籠裏墊上壹張油紙，將做好的南瓜小饅頭放在油紙上，暫時別開火，遮上鍋蓋醒發20分鐘左右。
9、醒發過後再打開小火，蒸上汽後調大火，蒸15分鐘左右，關火，再燜5分鐘，即可取出食用。