炒生菜用保鮮膜密封後放入冰箱保存，既能防止細菌汙染，又能防止串味。食用前充分加熱後可以食用，但口感和營養價值較之前有所下降。
而且油炸生菜的亞硝酸鹽濃度會隨著儲存時間的延長而增加。雖然冷藏條件下亞硝酸鹽濃度不會太高，但不建議經常吃，對身體不好。
2隔夜炒生菜有毒嗎？沒有毒，但是不建議。
室溫下存放的炒生菜，很有可能壹夜之間變質。壹種是生菜用肉眼變得又粘又臭，另壹種是肉眼看不見的。這兩種情況都不建議食用，食用後可能會出現腹痛、腹瀉。
密封在冰箱裏的炒生菜壹般都可以吃，吃之前需要充分加熱。但隔夜後的炒生菜口感和營養成分都比之前大打折扣，不建議經常食用。
充分加熱後怎麽吃隔夜炒生菜？
壹般密封冷庫保存的炒萵筍，吃了不會有什麽問題，但是不能保存很久。吃之前壹定要充分加熱，既起到了殺菌的作用，又能使食物變熱。
對於壹些腸胃不太好的人來說，如果直接從冰箱中取出，可能會出現腹痛、腹瀉、頭暈、嘔吐等癥狀，長期下去可能會對腸胃造成壹定的傷害。
4如何冷藏保存炒好的生菜？將炒好的生菜用保鮮膜密封，防止細菌和異味進入。放入冰箱冷藏室(4℃以下)。在適當保存條件下，質量可達8-12小時。拿出來徹底加熱後再吃。
冷凍保存:將炒好的生菜用保鮮袋包裝，盡量沒有空氣。可以在冰箱(-18℃)的冷凍層保存壹周左右。吃之前，拿出壹份，解凍。解凍後可以徹底食用。