雞胸肉半塊；1黃瓜；1/3胡蘿蔔；醋適量；取適量醬油；糖適量；大蒜適量；芝麻量；辣椒粉油量
工作方法
雞胸肉去油，用刀切成兩三塊。鍋內倒入冷水，放入雞胸肉，大火煮至沸騰。中火煮5分鐘左右，時間可根據雞的大小適當增減，直至完全熟透。取出鍋，放涼。
擦1/3胡蘿蔔。
1黃瓜切絲
雞胸肉冷卻後，按照清晰可見的紋路切絲，放入準備好的黃瓜絲和胡蘿蔔絲中。
加入半勺醋、2勺醬油、半勺糖、3勺油辣椒(辣椒油、老幹媽等。可以代替使用)。最後撒上蒜末，加入適量白芝麻拌勻。根據自己的口味增減調料。
攪拌均勻，涼拌雞絲就好了。好吃又不胖。非常適合夏天。
材料
原味雞蛋粉絲200g(兩人份)；雞胸肉250克；1黃瓜；1胡蘿蔔；大蒜2瓣；姜1小塊；2湯匙醬油；1勺醋；半勺糖；半勺熟芝麻；色拉油2湯匙；芝麻油半勺；半勺花椒油；紅辣椒1勺；鹽適量；味精適量；小蔥2根；2香菜；熟花生粉適量
工作方法
將鍋裏的水放入粉條中，用筷子散火煮5分鐘，然後取出放入冷水中淋浴，再取出放入大盤中與色拉油拌勻。雞胸肉用冰水煮10分鐘(熟)，然後用手撕成絲。將姜蒜末放入小碗中，加入兩勺涼開水10分鐘。
黃瓜、胡蘿蔔去皮切絲，用鹽腌10分鐘，然後倒掉水，香菜、蔥切段，在姜蒜碗裏加入醬油、醋、糖、鹽、味精、花椒油、香油、紅椒拌勻。
將涼面、胡蘿蔔絲和黃瓜絲、香菜和小蔥、雞絲放入大盆中，倒入調料，與煮熟的芝麻和花生拌勻。
壹碗爽口的雞絲涼面就做好了。