主料
面粉250克
調料
色拉油
10克
食鹽
2克
水
165克
酵母粉
3克
蘇打粉
1克
炸油條的做法
1.做油條的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶幹酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若幹。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和面粉混合均勻使用
2.將面粉（有泡打粉的加上泡打粉壹起）和酵母放在壹起，置於案板上，中間挖壹個小坑，逐量加入清水，加壹次就把中間的面粉和清水揉勻，然後再加水，壹直到可以揉成壹個光滑的面團，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵
3.發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將面團裏的空氣按壓出來
4.再將10克食用油和面團放在壹起揉勻
5.繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水壹點壹點揣進面團裏，揣均勻
7.再揉成面團，蓋上容器發酵到兩倍大
8.取出來用手掌按壓出來裏面的空氣，油面團就做好了
9.用手配合搟面杖，沾上油，將面團整成厚約半厘米高，壹指長（中指的長度，因為家裏的鍋小，太長了放不下）的長方形
10.平底鍋裏倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團切成兩指寬壹段
11.壹段摞在壹段上面
12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚
13.等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裏進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從壹邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它壹面炸糊了壹面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！小心燙嘴哦