鹹豆腐腦在北方地區比較常見，吃起來很適口。壹般鹹豆腐腦的湯裏都會加入黃花菜或者木耳之類的食材。有些人在制作鹹豆腐腦時還會加入肉餡，沿海地區還會加入海帶絲、蝦皮等美食。吃鹹豆腐時，有些人會加醬油、醋、辣椒油或韭菜等。口味可以根據自己的喜好調整，味道很棒。
2.甜豆腐
甜豆腐嘗起來像甜絲絲，和鹹豆腐很不壹樣。甜豆腐常見於福建、中國和臺灣省。在制作時，通常會添加壹些配料，如糖漿或紅糖。在炎熱的夏天，很多人會讓甜豆腐腦涼了再吃，味道很好。如果是在寒冷的冬天，大家吃甜豆腐腦都會加熱糖水，味道十足。此外，還可以加入生姜汁或者綠豆，非常好吃。
3.麻辣豆腐
麻辣豆腐腦，顧名思義，吃起來肯定會辣，好像有些重口味。在中國的四川、重慶等地，大家都喜歡吃麻辣豆腐腦，有的還會在裏面加入胡辣湯，味道很有地方特色。
淮南王劉安是漢高祖劉邦的孫子，建都壽春(今安徽省淮南市壽縣)。
相傳劉安不從政，誌存高遠。他不滿足於只是名義上的國王。他總想尋求壹個更突出的真實角色。他還癡迷於長生不老的藝術，渴望尋求靈丹妙藥。於是，他召集術士和弟子們在八公山腳下燃起熊熊烈火，創造性地告訴他們用黃豆和鹵水煉丹。於是，他們“提煉”出潔白細膩的豆腐。
雖然不是萬能藥，但味道鮮美，風味獨特。這個東西很快就流傳開來，風靡全球，有句詩為證:“豌豆育苗難，累死累活難。”早知淮南藝，安生得春布。“從此，豆腐成了漢族著名的傳統小吃。