練習:
1.按照田甜營養網介紹的方法處理新鮮蛤蜊，切姜、蒜、辣椒。
2.燒熱余火，加入適量油，爆香姜絲、蒜絲、辣椒絲、鮮辣椒和糖；
3.將處理好的蛤蜊放入火中快速翻炒；
4.當所有的蛤蜊都打開後，馬上放在盤子裏，這道美味的麻辣炒蛤蜊就完成了。
雖然蛤蜊很好吃，但如果不清洗，對我們的健康不利。這是教妳兩個對付蛤蜊的小方法，讓他們吐沙。
方法壹:將種子浸泡在水中，將菜刀或其他鐵制工具放入其中，種子會吐出沙子，壹般需要2到3個小時。
方法二:在盆裏裝滿水，然後在盆裏放兩根平時不用的筷子，為了防止小筐沈底，最後把裝滿種子的漏筐放在上面浸泡。2-3個小時後，妳會看到盆底會有很多臟東西。
文蛤性寒，不適合脾胃虛弱的人(容易腹脹腹瀉，怕冷乏力)。其次，人感冒發燒的時候盡量不要吃。因為貝類多以海藻為食，海藻有毒，雖然文蛤本身不會中毒，但人吃了文蛤後容易過敏中毒，尤其是吃多了，所以文蛤壹次不要吃太多，壹次不要超過半斤(以殼的重量計)，壹周最多不要超過兩次。
挑選新鮮蛤蜊的小貼士
香辣炒蛤蜊的關鍵配料怎麽選？田甜營養網絡邊肖來支持這個把戲。挑選蛤蜊看是否新鮮是壹方面，蛤蜊的薄度也很重要。以下是挑選蛤蜊的三個關鍵步驟。
第壹眼要看文蛤的殼，看文蛤的殼面是否有光澤。如果顏色積極有光澤，說明新鮮。
第二摸，輕輕摸壹下張口毽子。如果能很快閉上嘴，說明毽子是新鮮的。如果毽子“感應”慢，說明不是很新鮮。
三稱重，抓幾個蛤蜊稱重。如果妳把它們拿在手裏，這意味著蛤蜊是肉質的。如果分量輕，說明蛤蜊薄，不好吃。