15至35分鐘。有不同類型的面包，不同的尺寸和不同的烘烤時間。烘烤面包前，先將烤箱以220度預熱10分鐘，使其受熱更均勻。烘烤面包的時間不宜過長，以防止面包的質地發生變化，出現苦澀的味道。烤好的面包可以直接食用，也可以和牛奶等美味食物壹起食用。
新鮮入爐的綠色表面溫度約為30℃，先遇到熱空氣。熱空氣中的水會凝結成水珠，粘在其表面。然而，這是在很短的時間內。很快，水滴就會汽化，面包的表面溫度會飆升到100多攝氏度，使表面幹燥，形成白色薄皮。同時，熱量被轉移到內部，內部溫度也在上升。在很短的時間內，表皮以下的溫度接近100℃，形成外高內低的溫度梯度分布。因此，熱傳遞（沖力）的方向是由外向內的.
面包中的水分分布則相反，是內高外低的梯度。這樣，水分由內向外補充，在皮下形成蒸發層（因為溫度接近100℃）。然而，隨著烘烤的進行，內部溫度升高。當澱粉糊化溫度（高於50℃）時，水與澱粉融合，使由內向外的水分越來越少，蒸發層水分減少，溫度就會高於100℃，這時幹燥的面包皮就變成了壹層沒有水分的面包皮（吸濕回軟稱為面包皮）.
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