練習編輯
1，茄子去蒂，洗凈切條；
腌茄子
腌茄子
2.鍋中加水燒開，將茄子放入蒸鍋蒸20分鐘，撈出控幹；
3、香菜、蒜、青紅椒切末，放鹽、味精，少放壹點糖，拌勻；
4、茄子涼了，把切好的菜包在茄子裏慢慢碼。48小時後可以吃。註意，茄子吃不完可以放冰箱，不容易壞。)
1.茄子洗幹凈後，用刀在茄子中間劃壹刀，切到茄子蒂的位置。不要壹分為二；
2.放在盤子裏，放在鍋裏蒸；時間長短看蒸什麽鍋，但只要用筷子夾茄子，感覺軟了，就差不多了；
3.取出蒸好的茄子，晾涼；
4、晾涼茄子的時間剛好是準備腌制的食材。香菜洗凈，擰出水，切成粉末備用；將蒜瓣去皮，搗成蒜泥(秘訣是搗蒜的時候放壹點鹽，滴幾滴水，這樣搗出來的蒜泥特別粘，特別好吃)；在香菜粉和蒜泥中加入鹽拌勻(放多少鹽取決於每個人的口味，拌好後可以比平時鹹壹點)；
5.將攪拌好的香菜和蒜泥放入冷卻的茄子中間，放入密封盒中，蓋上蓋子，放入冰箱腌制兩天。
6.吃的時候可以把茄子撕成條狀。[2-3]
練習2編輯
原材料:
茄子適量，蒜適量，鹽適量。
練習:
1.茄子洗凈，放入蒸鍋。
2.燒開後蒸5分鐘左右，關火(根據茄子大小適當調整蒸的時間)，放涼透。
3.大蒜搗成蒜泥備用。
4.將涼透的茄子打碎，平鋪在容器中，茄芯朝上，均勻撒上壹層鹽。
5.將蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒，放入冰箱冷藏壹天。
6.腌制後用手撕成細條，加入壹些香菜粉、紅辣椒圈和少許雞精拌勻。