紅燒鱈魚既能補虛益氣，又能活血降脂，保護心臟，對老年人心腦血管健康十分有益。鱈魚具有活血化瘀、降血脂、降血壓的功效。鱈魚含有豐富的蛋白質、維生素A和D、鈣、鎂、硒等營養成分，能提高人體免疫力，增強人體組織的代謝活力，促進鈣的吸收和利用，強健骨骼。
優質的鎂和硒有利於心臟健康，預防心肌梗塞等心臟病。鱈魚脂肪含量很低，只有0.5%左右，相當於瘦豬肉的五十分之壹。而且，這些脂肪中含有DHA和EPA，不僅可以提高智力和大腦，還可以預防阿爾茨海默病。它們又被稱為“血管清道夫”，能清潔血管內壁，保護血管健康，對心腦血管疾病有很好的預防作用。
擴展數據:
如何辨別真鱈魚和假鱈魚；
1，價格不壹樣
鱈魚的價格更貴，每斤至少100元，而假鱈魚的價格大多很便宜，10元到30元不等。
2、肉質不同
假鱈魚肉纖維粗糙，肉色暗淡，摸起來松散；鱈魚纖維緊密，顏色潔白，手感細膩。
3、口味不同
真假鱈魚的味道差別很大。鱈魚肉非常細膩，香甜爽滑，入口即化。幾乎嘗不出油的味道，卻有獨特的香味和鮮味。假鱈魚肉比較厚，略硬，油脂相對較多。
4.不同的消化吸收
鱈魚非常容易消化和吸收。如果妳進食後出現腹痛、腹瀉、“拔油”等典型不適癥狀，很可能是買了油魚。
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