2條白蘿蔔
(1) 2湯匙鹽。
(2)黃色顏料1和1/2茶匙。
2湯匙糖
甘草2片
2湯匙米酒
兩杯冷開水
制作:
(1)白蘿蔔洗凈切頭，不用去皮，瀝幹水分備用。
(2)將調料(1)均勻地塗在白蘿蔔的皮上，用手壓揉，使白蘿蔔變軟入味，約10分鐘後靜置2小時，如此反復4次，約8小時後白蘿蔔變軟脆韌。
(3)拌好調料(2)白蘿蔔腌制前30分鐘。
(4)將白蘿蔔裝入細長的厚塑料袋中，倒入調料(2)，然後將袋口密封浸泡，放在陰涼處或冷藏，期間多翻幾次，使白蘿蔔入味，色澤均勻，約3 ~ 5天後即可食用，冷藏後可保存約15天。
正宗韓國蘿蔔
黃蘿蔔上蓋著米飯和糖。它最初是壹種日本民間泡菜，叫澤安，後來傳入韓國和臺灣省。
原料配方:鮮蘿蔔50kg鹽5kg米糠2.25kg姜黃14g糖精5g甘草50g。
生產方法:
1.原料選擇:蘿蔔要肉質細長致密，味道甘甜，肉質潔白整齊。將新鮮蘿蔔的葉和根切下，洗凈瀝幹水分，紮成簾子掛在通風處晾幹。如果幹燥太慢，產品不會變脆。幹燥程度應該是蘿蔔能彎成半圓形而不折斷。
2.食材:鹽和米糖混合均勻，米糖最好篩選出碎米和細米屑。如果混入米屑，在發酵過程中會發酸，影響產品質量。另外，將姜黃、糖精甘草等輔料用少量水混合均勻，再與鹽、米糠混合。
3.腌制:先把準備好的配料撒在腌制桶的底部，然後把幹蘿蔔平行擠壓，盡量減少縫隙，再在蘿蔔上撒壹層配料。這樣最上面壹層就撒了更多的配料，讓腌制過程中的鹽濃度差不多。最後將腌制好的蘿蔔蓋上壓上石頭，3個月左右即可取出。