它的主料是辣椒，在熱鍋裏炸到微微起皺。然後，鍋裏放油燒熱，蒜末炒香。然後加入適量的鹽、雞精、醬油、陳醋、蠔油、白糖，攪拌成汁。下面我來分享壹下我的做法！虎皮椒是傳統川菜，由花椒、蔥姜、蠔油、鹽、味精、肉末制成。外脆裏軟香辣。是很多朋友喜歡的壹道菜。壹般來說，虎皮辣椒有兩種不同的制作方法。
加入蔥姜末、半碗澱粉、壹勺生抽和老抽、半勺料酒、少許雞精、油和胡椒粉，攪拌均勻。將青椒在鍋裏晾幹，不放油。水分幹後，在炕上倒少量油，炒青椒，在青椒周圍倒海鮮醬油，煮壹會兒，加少量水，待青椒幹後在鍋裏加入雞精。作為川菜中的壹種美味，必有豆豉。在烹飪過程中加入豆豉，制成虎皮辣椒，增加了豆豉的風味，豐富了這道菜的口感。
將買來的辣椒清洗幹凈，去掉尾柄(巴)和青椒籽，準備適量的蒜末，然後準備壹個空碗，倒入醬油、糖、醋、鹽和油用量(比例由大家控制)備用。鍋裏加油，放入青椒，小火慢煎。同時用鍋鏟輕壓，煎至壹面呈虎皮狀，翻面煎另壹面，煎兩面後倒入漏勺。