魚頭燉豆腐湯中的鰱魚頭富含膠質蛋白、鈣鋅等微量元素，脂肪和熱量低。經常食用有健脾益氣、暖胃、美容潤膚的功效；豆腐含有豐富的蛋白質和鈣，具有調節血脂、調節鈣代謝、調節性激素作用等多種保健功能。
2.適合人群
尤其對胃病、高血壓、動脈粥樣硬化、糖尿病等疾病患者，更有治療價值。此外，豆腐中還含有半胱氨酸，可以加速酒精在體內的代謝，保護肝臟，降低酒精對肝臟的毒性。將鰱魚頭和嫩豆腐煮成湯，不僅能暖身健腦，還能使人的皮膚潤澤細膩。鰱魚是溫中、暖胃、潤膚的保健食品。適合脾胃虛寒、便溏、皮膚幹燥的人多吃。
3.營養價值
魚頭豆腐湯是壹道營養又美味的家常菜，而且制作簡單。魚頭燉豆腐湯用魚做湯的時候，需要先炸壹下，再用開水焯壹下，這樣湯才會呈乳白色，香味濃郁。湯的乳白色是油和水充分混合的結果。魚和豆腐壹起吃，非常有利於營養吸收，做出來的湯很好吃，香而不膩。
魚頭燉豆腐
制作配料
魚頭、魚尾、豆腐、花椒、胡椒、八角、豬油、蔥、蒜、姜、香菜、鹽、料酒、醋。
生產過程
1.豆腐做好，蔥姜蒜切好備用，魚頭魚尾做好。
2、鍋內熱豬油，炒姜蒜花椒，八角。
3.加入魚頭、魚尾和少量鹽炒熟。
4、鍋中加入開水，壹次加夠。
5.水開後加入豆腐。
6.加入壹些料酒和醋。
7.然後燉到湯變白。
8.最後，加入壹些胡椒粉，洋蔥和香菜。