制作方法:1。將面粉倒入缸中，刮去中間的窩，加入花生油(400g)加熱至30 ~ 50℃(春秋)。
800克水，揉成均勻的油水面團(3.25公斤)，時間約15分鐘。
2.先將油面(400g)放在塗油的案板上，揉成圓扁狀，用直徑約40cm的搟面杖搟成圓形面團，均勻撒上精鹽(25g)和蔥花(125g)，橫搟成條狀，再搟成球狀。另外，將油面(約250g)的面團揉平，搟成直徑20cm的圓形面團，面團中間裹上洋蔥，形成鱔魚頭。壓平後卷成直徑40 cm的油餅坯。
3.將鍋放在火上，放花生油(1 kg)，燒至半熟，將油餅坯平放在油鍋內。中間戳個小洞，用兩根長竹片翻油餅。煎至兩面金黃，中間分層，取出瀝油，用刀換成8個三角餅，盛出。
這是制作芋頭蛋糕的方法:
材料:芋頭300克。
配件:橘餅120g。
調料:白糖30g，15g色拉油，5g澱粉(玉米)。
芋頭糕的做法:
1.芋頭去皮切塊，入鍋蒸20分鐘左右，取出後碾成泥狀；
2.芋頭糊中加入澱粉、色拉油、糖(15g)，揉成面團，然後分成幾份，壹份壹份壓平；
3.將橘餅切碎，裹上芋頭丸子，放上壹個小金桔，都準備好了；
4.放入鍋中大火蒸5分鐘左右，取出；
5.取另壹個鍋，加入半杯水和15g糖，燒開，用澱粉水勾芡，澆在芋頭上。
芋頭蛋糕制作小貼士:
1.最好買表面無孔、皮幹的芋頭；
2.洗手前先削芋頭，不然皮膚會癢。
食品階段克數
芋頭:芋頭不宜與香蕉同食。