如果自己在家做糊辣魚，首先我們需要準備壹條草魚，準備適量的雞蛋清，澱粉，料酒，幹辣椒碎，青椒，豆芽，大蒜，大蔥，生姜，香菜，胡椒粉，香菜籽，草果，八角，花椒，豆瓣醬，食用鹽，白糖，醬油，白芝麻。
先把準備工作做好，把青筍清洗幹凈之後切成段，豆芽清洗幹凈之後放到壹邊備。草魚同樣也是要處理壹下的，把草魚的頭去掉，草魚的兩側肉需要用刀給片下來，剩下的魚排可以切成塊放到壹邊備用，而所有的魚肉全部要斜著切成魚片。把魚片放到容器當中，加入適量的澱粉，食用鹽，料酒，還有雞蛋清，攪拌均勻之後放到冰箱裏面腌制幾個小時。起鍋燒水，水熱了之後加入適量的食用鹽，然後把青筍和豆芽放進去焯水。焯水結束之後，把青筍和豆芽撈出來，放到碗底備用。
在鍋裏面加入適量的菜籽油，油熱了之後，先把剁好的魚排以及生姜片放入鍋中用小火慢慢的去炸，壹直要炸至魚排兩面金黃。接著在鍋裏面加入開水，用大火煮個5分鐘左右，此時魚湯就制作好了，壹般這個魚湯是非常白的。然後把魚湯裏面的雜質全部過濾出來，只留下湯放到壹邊備用。
重新起鍋燒油，幹辣椒碎放進去煸炒，炒出香味之後盛出來備用。起鍋燒油，油熱之後放入蒜粒和蔥段，爆出香味之後，加入香菜，籽八角，香果，花椒以及香菜，然後繼續放入豆瓣醬炒出紅油。把剛剛準備好的魚湯倒入鍋中，加入胡椒粉、食用鹽和白糖提味，用大火燒開。燒開之後把腌制好的魚片倒入鍋中，此時不要立即就去攪動魚片，壹定要讓魚片掛漿，然後再去慢慢的滑動，看到魚片變色之後就可以關火了，然後直接裝在橙油筍片和豆芽的碗中。重新起鍋燒油，油熱了之後直接淋在魚片上，並且撒上白芝麻，這樣非常好吃的糊辣魚就制作好了。