1.用幹燥的粽子葉包裹的粽子香味比新鮮的粽子葉好。幹粽子葉是用人工風幹，或用各種機器脫水幹燥而成。幹粽子葉還能把粽子葉的香味鎖在葉子裏，所以用幹粽子葉包裹的粽子更香更好吃。
鮮粽子葉，顧名思義，是原植物葉。但是商場裏賣的鮮粽子葉並不是純天然的，大部分都經過了現代加工者的壹定處理和壹些保鮮處理，或者有些商家直接利用返青技術，讓原本的老葉看起來像鮮粽子葉。這樣的返青粽子葉對人的傷害還是很大的，所以大家在購買的時候壹定要仔細鑒別是否是純天然的植物葉。如果新鮮的粽子葉不是新鮮的植物葉，那麽它原有的香味就沒有了，做出來的粽子也不會有粽子葉的香味。這樣的粽子葉還不如幹粽子葉好吃。
2.幹葉和鮮葉的顏色是不壹樣的。因為曬幹的粽子葉已經脫水，所以顏色不是那麽藍，而是灰色，也就是灰色。但是新鮮的粽子葉還是保留了植物的顏色，很綠，看起來特別誘人，所以超市等地方的新鮮粽子葉銷量會更好。
3.幹葉和鮮葉的處理方法不同。新鮮的粽子葉處理起來非常方便。買回來後可以直接修剪成自己喜歡的形狀，清洗幹凈用來包粽子。但曬幹的粽子葉因為已經脫水，整體比較脆，直接用來煮飯會很容易碎，所以需要先煮，或者用清水浸泡壹段時間，才能用來包粽子。
其實不管是鮮葉還是處理後的幹葉，都可以做出非常好吃的粽子。