豬裏脊肉680克，黑豆芽250克，油菜300克，花菜400克。
成分:
幹紅辣椒10g，花椒6g，蒜50g，蔥1g，香菜1g，花椒粉少許，食用油，鹽，料酒，高湯，澱粉，味精。
練習:
1，裏脊肉切成硬幣粗細的塊，用鹽、料酒、澱粉、味精腌制20分鐘；
2.將三種蔬菜分別焯壹下，鋪在碗底；
3.起油鍋，小火炒紅辣椒、花椒，撈出晾涼，然後剁碎；
4、鍋裏底油，爆姜蒜；
5.加入2勺郫縣豆瓣醬炒紅油，煮料酒；
6.加入兩湯匙肉湯和適量水煮沸；
7.將腌制好的肉片逐壹滑入鍋中，燒開後迅速關火；
8.加入適量的鹽，然後將肉和湯倒入蔬菜中；
9.在肉片上撒上剁碎的辣椒和紅辣椒、蒜末以及少量的花椒面和辣椒面；
10，另起壹個油鍋，將油加熱至沸熱，均勻澆在肉片上，撒上香菜。
個人經歷:
1，鍋底蔬菜可根據個人喜好自由選擇；
2、裏脊肉最嫩，口感最好，如果沒有，也可以選擇其他部位的瘦肉；
3、肉可以先冷凍，冷凍不太硬時取出，這樣更容易切成薄片；
4.不要把肉切得太厚，但也不需要切得太薄。硬幣厚度適中；
5.紅辣椒、花椒下鍋炒的時候，不要糊掉，用小火慢慢炒，出香味後馬上關火；
6.最後壹步是把油倒在肉片上。油的量要多壹些，油壹定要燒開，這樣肉片表面的辣椒、花椒、蒜末才會得到充分的刺激。因為我的鍋比較大，第壹次熱油倒完之後，感覺肉片上的調料倒的不均勻，不徹底，就熱了少量的油。油加熱後，我在沒倒的地方倒了壹點。這壹次，效果更好；
7.個人感覺下壹次鹵制肉片的步驟需要改進，因為成品肉片沒有川菜裏的那麽滑嫩。不知道他們有沒有放嫩肉粉。有博主提醒，可以放適量蛋清，抓勻，肉片口感會更細膩。我下次會努力的。