材料
500克五花肉
2個洋蔥
姜1
大蒜4瓣
兩勺豆豉
料酒1勺
2湯匙醬油
醬油1勺
糖1勺
適量的清水
食用油適量
步驟
五花肉洗凈，切成2厘米見方左右的小塊，放入鍋中，加入清水，燒開，焯水，撈出瀝幹備用。
蔥切片，姜切片，蒜切末，豆豉洗凈備用。
熱鍋放油冷卻，將焯水的豬肉塊放入鍋中，用中小火煸炒至金黃色，撈出備用。
鍋內留底油，放入蔥姜蒜炒香，放入豆豉炒至紅油。
倒入適量清水，加入料酒、生抽、老抽、白糖。燒開後加入豬肉塊，中小火煨至汁濃肉爛。在此期間，不斷翻動豬肉塊，以免燒焦。
取出煮熟的瀝油豆豉紅燒肉，裝盤。撒上蔥花即可食用。
技巧
焯水時要有足夠的水，將豬肉塊全部浸泡在水中，去除血水和異味。
小火煸炒豬肉塊，避免煮開。
豆豉要提前用水浸泡，去除表面的鹽分和雜質。
用無油豆豉煮紅燒肉時，要控制好水量，保證汁濃肉爛。
油豆豉紅燒肉口味比較重，調料的量可以根據個人口味適當調整。
結局
紅燒肉是壹道美味營養的傳統家常菜，制作簡單，味道鮮美，深受食客喜愛。制作過程中要註意燙、炒、燒等細節，保證油浸豆豉紅燒肉的口感和味道。希望大家可以嘗試在家裏做這道美食，給家人帶來壹份驚喜和溫暖。