1.杏鮑菇的含水量很高。如果不經過焯水直接油炸，在油炸過程中會產生大量水分，影響杏鮑菇的口感。
2.另外，杏鮑菇中草酸的含量非常高，過量攝入草酸對身體非常有害。其中，草酸會影響人體對蛋白質、鈣等營養物質的吸收，但如果能提前把水焯壹下，可以去除壹部分草酸，杏鮑菇吃起來會更健康。
3.提前焯水，可以讓杏鮑菇在炒菜的時候容易熟，同時也可以更入味。
2杏鮑菇煮的不夠熟會中毒嗎？
杏鮑菇屬於食用菌，不含毒素，所以即使食用未成熟的杏鮑菇也不會引起中毒。但未熟的杏鮑菇口感很差，質地較硬，吃後不易消化。建議把杏鮑菇炒透了再吃。壹般來說，當杏鮑菇完全變軟時，就意味著它已經煮熟了。如果不好判斷，可以在煎的時候加壹塊。
3杏鮑菇焯水後需要冷水嗎？
杏鮑菇經過熱燙後，可以用冷水也可以不用冷水，對杏鮑菇不會有什麽影響，除了冷水可以更快的冷卻杏鮑菇的溫度，但口感和營養上沒有太大的區別。另外，杏鮑菇直接焯水時間不宜過長。壹般水燒開後，放入鍋中焯2-3分鐘左右即可。
杏鮑菇是護發產品嗎？號碼
頭發是指有營養或刺激性，特別容易誘發某些疾病(尤其是舊疾)或加重已有疾病的食物。杏鮑菇不屬於發制品範疇。杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、鎂、銅、鋅等多種礦物質成分。杏鮑菇食用後能起到通便、開胃健脾、促進消化等多種作用。這是壹種非常健康的食物。