記住這是蒸汽開始磨損後的15分鐘。泡泡巴，川東叫垛。有的地方叫年糕，有的地方叫白蜂糕。差不多！用5公斤桂朝2號米洗凈後，加入12公斤水，浸泡24小時，直至米完全上浮。第二天瀝幹水分，然後加入3斤8兩水，將500克冷飯攪拌均勻。磨成幹稀的米漿(磨壹點米漿)。然後將3公斤之前(或第壹天)的老酵母米漿倒入現磨的米漿中混合，在冬季12~15小時的溫度下發酵。在夏季溫度下發酵6小時。米漿完全發泡後，加入8克小蘇打和300克糖，攪拌均勻，發酵15分鐘。
然後將模具洗凈晾幹，舀入米漿中(也可以將紗布洗凈後放入竹制模具中)。大火蒸30分鐘，然後倒出，冷卻即可食用。每次米漿發酵幾公斤，還不算完。它的主要作用是提高發酵速度，使氣泡呈現出甜味和嘉陵酸的自然風味。先做的話，磨2斤米漿，加5克小蘇打，發酵24小時放入老酵母米漿中。大米是關鍵，好的粘度計不適合泡嘉陵。
大米壹定要充分吸水才能漲，這樣才能泡到嘉陵的蒸軟口感。小蘇打的作用是調節發酵米漿的酸度和中和度。壓碎的米漿發酵不完全，蒸出來的米漿比較硬。