壹、蒸舌鰨魚。
1、準備食材：舌鰨魚、料酒、姜、鹽。
2、舌鰨魚魚皮撕掉，內臟清理幹凈，整魚清洗幹凈後，把魚對半切開。
3、魚身上均勻的塗抹上鹽。
4、把魚放入盤中，放入料酒，姜片。
5、在蒸鍋中大火燒15分鐘，關火出鍋。
二、紅燒舌鰨魚。
1、準備食材：舌鰨魚1條、蒜半顆、黃酒適量、生抽適量、老抽適量、糖少許、鹽少許、油適量。
2、魚去鱗，去內臟，去皮。
3、用鹽、黃酒腌15分鐘。
4、油燒味燒熱，加蒜煎香，煎魚（魚用廚房紙擦幹水），至金黃，加黃酒生抽老抽糖、清水，燒至魚肉魚骨可分離，裝盤。
三、烤舌鰨魚。
1、準備食材：舌鰨魚1條、鹽、孜然粉、姜片。
2、清理舌鰨，去鱗和內臟，用鹽塗魚身，姜片放在魚肚子裏。
3、放入空氣炸鍋，預熱3分鐘，然後放入魚倒入孜然粉，開始烤180度5分鐘，打開看看情況，然後繼續5分鐘。
4、裝盤。