煮茶葉蛋放紅茶。
煮茶葉蛋的茶，得選茶香持久的茶。因為茶葉蛋需要“久煮”，才能讓其滋味最大化，所以像什麽花茶、白茶、黃茶就不太合適了，但很多人也用綠茶煮，喜歡綠茶帶來的壹種澀感。
所以說，選擇“耐泡”、“香氣持久”的茶葉是最好的選擇。可以選用發酵過的茶來煮茶葉蛋是最好的，比如說7泡後仍然韻味十足的鐵觀音就不錯。所以在選擇上，黑茶雖是好的選擇，但是不適合煮茶葉蛋，味道最後會苦澀。
而紅茶才是茶葉蛋最好的選擇，紅茶味道醇正，有些紅茶還帶有甜味，煮出來的茶湯紅亮，煮出來的雞蛋不僅顏色也好看，而且色澤均勻、香氣四溢。
在紅茶的選擇上，可以選擇立頓、車仔的紅茶包，煮完就扔，不僅方便還便宜，並且不會弄得蛋和上都是茶葉渣，而且出茶速度也比較快，所以紅茶的選擇上，最方便快捷的方法就是市面上的紅茶茶包。
煮茶葉蛋的方法：
準備原料：雞蛋10個，綠茶10克，八角1個，桂皮寸長1段，鹽、糖、醬油各適量，清水（建議礦泉水）。
制作過程：
1、雞蛋殼洗凈，然後放進鍋中，水淹沒全部雞蛋為佳。（雞蛋剛從冰箱拿出，可在水中多放幾分鐘，可避免雞蛋煮時很快破裂。）
2、然後下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖，開火加熱。
3、大火煮開，改中小火煮10分鐘，此時雞蛋差不多就熟了。
4、用漏勺撈出雞蛋，用勺背輕磕打蛋殼，使之出現各種不規則裂紋。
5、雞蛋重新放入在茶水中，倒些許醬油，小火煮20分鐘後，關火。
6、讓雞蛋在茶水中浸泡12小時入味。