牛排種類有腓力牛排，肉眼牛排，西冷牛排、沙朗牛排，T骨牛排。
詳細介紹幾款：
1、腓力牛排。
取材部分：腓力牛排取自於牛的裏肌肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩，並且油花較少，因每頭牛就壹小條而顯得“物稀為貴”。
特色風味：腓力牛排肉質鮮嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬勁，即口感好卻沒有嚼頭，並且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。
2、沙朗牛排。
取材部分：沙朗牛排壹般是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊壹帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自“後腰脊肉”，但特殊的品種例如紐約客，則是取自於類似菲力的前腰脊肉。
特色風味：沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛運動量極少的部位，肉質細嫩還油花滿布，像大理石紋般美艷動人，相對於菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步，讓食客第壹口就驚艷於牛肉的極致鮮甜。
3、肋眼牛排。
取材部分：肋眼（RibEye)，顧名思義，取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。
特色風味：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但“骨邊肉”向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客好評不斷，又獲行家肯定的牛排。