竹筍是壹種精致美味的食物，但竹筍的成分中含有大量的草酸。草酸進入腸道後，會與鈣、鎂發生反應，形成不能被胃腸吸收利用的復合物。為了避免這種情況，竹筍在烹飪前會經過焯水處理，這樣會更好地吸收食物本身的營養元素。而且焯水後的竹筍味道會更鮮美，更可口。
竹筍焯水後可以用冷水浸泡嗎？是的。
竹筍的膳食纖維結構穩定。焯水後去除了大部分草酸，會使竹筍的味道更加鮮美。根據熱脹冷縮的原理，剛用冷水焯水的竹筍受到冷水的刺激。煮熟後，竹筍的味道會更脆，更爽口。如果家裏有冰塊，味道會更好。
竹筍焯水後可以冷凍嗎？是的。
焯水後，竹筍基本熟了。如果竹筍漂燙後暫時不打算食用，可以用保鮮袋或保鮮盒包裝，然後放入冰箱的冷凍層保存，具有低溫恒溫的特點。把竹筍放在冰箱裏冷凍，可以最大限度地延長竹筍的可食用期。
4竹筍炒肉的做法材料:竹筍、豬肉、糖、鹽、油、醬油、澱粉。
練習:
1.竹筍切片，肉切片，肥肉放壹邊備用。
2.將瘦肉用糖、鹽、油、醬油、澱粉腌制半小時。
3.大蒜壞了。
4、鍋熱，將竹筍放入鍋內，加少許鹽，翻炒壹分鐘。
5.鍋中放少許油，加熱至四成熱。
6.放入肥豬肉炒至微油，放入蒜頭炒香，放入腌制好的肉片炒至肉變白。
7.將竹筍倒入鍋中，加入醬油，攪拌均勻。