大閘蟹蟹黃的營養價值
蟹黃含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份，有“海中黃金”之稱。
2健體增肥
大閘蟹蟹黃含有很多的膽固醇，食用有補充補充血脂的作用，尤其適合低血脂、消瘦的人群食用。
3美容養顏
大閘蟹蟹黃中還含有很多的膠原蛋白，這種蛋白質在人體中容易被吸收，可直接作用於皮膚，增強皮膚彈性，有美容養顏功效。
4健骨補鈣
大閘蟹屬於甲殼類食物，就算是蟹黃中也含有很多的鈣質，食用可起到健骨補鈣的作用，適合老年人食用。
5蟹黃怎麽形成的
要了解蟹黃的營養價值，首先我們來看看蟹黃是怎麽形成的，有哪些組成成分。蟹黃是只在母蟹中才會出現的美味，是成年的雌性大閘蟹的卵細胞、組織液等在體內積聚形成的。雌蟹的卵細胞壹般分為兩個部位，壹部分受精後排出體外，繁殖出小螃蟹，剩下的壹部分就積聚在體內形成了蟹黃。蟹黃的量會隨著母蟹成熟的年齡增長而體積變大，這也是為什麽雌蟹要生長2~3年以後才適合吃，這時候的蟹黃顏色鮮艷有光澤，更加美味。
6蟹黃有什麽營養
大閘蟹蟹黃中含有的豐富的微量元素如鋅、鈣、鐵、硒等，有著“海中黃金”的美稱。此外大閘蟹還含有豐富的氨基酸和優質膠原蛋白，多吃有很好的美容護膚功效。蟹黃中還有大量的維生素A，有利於軟化皮膚角質。兒童多吃可以預防佝僂病，老年人多吃可以緩解骨質疏松癥。